Bons vivants, \u0153nologues en herbe, passionn\u00e9s de gastronomie, cet article est pour vous. Si pour vous, un voyage est une occasion unique de d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs et de vivre des exp\u00e9riences culinaires uniques alors vous \u00eates au bon endroit. Voici quelques id\u00e9es de destinations pour un voyage plein de saveurs.<\/p>\n\n\n\n
Il n’est pas toujours n\u00e9cessaire de partir bien loin pour d\u00e9couvrir mille et une saveurs. L’Europe regorge de pays et de cultures riche en go\u00fbts. <\/p>\n\n\n\n
Ce n’est pas un secret mais un rappel peut s’av\u00e9rer utile. Le Sud-Ouest fran\u00e7ais est r\u00e9put\u00e9 pour son vin mais aussi sa gastronomie. Nous poss\u00e9dons l’un des plus ancien et des plus renomm\u00e9 vignoble du monde : le vignoble bordelais. Au total, 6 r\u00e9gions viticoles \u00e0 visiter, de beaux paysages \u00e0 d\u00e9couvrir ainsi que du bon vin \u00e0 d\u00e9guster :
– la r\u00e9gion du M\u00e9doc
– la r\u00e9gion du Blayais-Bourgeais
– la r\u00e9gion des Graves et de Pessac-L\u00e9ognan
– la r\u00e9gion C\u00e9rons, Barsac et Sauternes
– la r\u00e9gion de l’Entre-Deux-Mers
– la r\u00e9gion du Libournais (Saint-\u00c9milion, Pomerol, Fronsac, Castillon-la-Bataille et C\u00f4tes-de-Francs)
Le Sud-Ouest de la France n’est pas r\u00e9put\u00e9e que pour son vin, vous pourrez \u00e9galement y d\u00e9guster de d\u00e9licieux mets comme :
– le piment d’Espeltte, embl\u00e8me du Pays Basque
– les hu\u00eetres Gigas Meduli sp\u00e9cialit\u00e9es de la ferme aquacole Eau M\u00e9doc situ\u00e9e dans les marais m\u00e9doquins
– le g\u00e2teau basque \u00e0 la cr\u00e8me ou \u00e0 la cerise, r\u00e9f\u00e9rence culinaire du Pays Basque
– la tourti\u00e8re, selon vos go\u00fbts, elle se d\u00e9guste nature, aux pommes ou aux pruneaux. Vous pourrez la trouver facilement dans les Landes
– le cab\u00e9cou, sp\u00e9cialit\u00e9 du P\u00e9rigord, c’est un fromage \u00e0 la fois doux et cr\u00e9meux
– le caviar Pertlita, produit au Teich dans le bassin d’Arcachon. Il a re\u00e7u le coup de c\u0153ur du jury de la grande d\u00e9gustation des produits Aquitains du Gault et Millau<\/p>\n\n\n\n
Ne pensez pas que pour bien manger et boire du bon vin, il n’y a comme destination europ\u00e9enne que le Sud-Ouest fran\u00e7ais. Apr\u00e8s tout, ce sont les romains qui ont introduit le vin chez nous dans l’Antiquit\u00e9 et nous connaissons tous l’art de la pizza et des pasta italiennes. Quoi de mieux que de manger un bon plat, accompagn\u00e9 d’un bon vin et d’une magnifique vue ? D’ailleurs, depuis quelques ann\u00e9es, l’Italie a un volume de production de vin plus important que la France, parmi ces productions vous retrouverez 4 grands territoires g\u00e9ographiques viticoles :
– l’Italie Septentrionale
– l’Italie Centrale
– l’Italie M\u00e9ridionale
– les \u00eeles italiennes (Sicile et Sardaigne)
Dans ces 4 territoires, vous trouverez 20 r\u00e9gions productrices de vins et chacune d’elles a ses propres caract\u00e9ristiques.<\/p>\n\n\n\n
N’oubliez pas de manger \u00e9galement, il serait fort dommage de passer en Italie sans profiter de ses plats et produits typiques. Voici un petit aper\u00e7u de ce que vous pourriez y d\u00e9guster en dehors des d\u00e9licieuses p\u00e2tes et pizza :
– la mozzarella di bufala, \u00e0 base de lait de bufflone
– le carpaccio, viande de b\u0153uf crue, cr\u00e9ation v\u00e9nitienne
– les arancini, sp\u00e9cialit\u00e9s typiques de la Sicile
– les saveurs du lac en Ombrie<\/p>\n\n\n\n
On ne part toujours pas tr\u00e8s loin. Cette fois destination l’Espagne ! Vous pourrez \u00e9galement y manger comme un roi et boire d’excellents vins. Il faut savoir que l’Espagne poss\u00e8de le plus grand vignoble du monde. Voici quelques incontournables :
– les vins rouges : le Tempranillo, le Graciano, la C\u00e9ari\u00f1ena mais aussi la Garnacha tinta
– les vins blancs : l’Albari\u00f1o, le Viura et le Verdejo
– les vins p\u00e9tillants : on utilise le Macabeo, le Xarel-Lo et le Parellada pour les vins blancs et le Garnacha ainsi que le Monastrell pour les vins ros\u00e9s
– les vins mut\u00e9s (vin coupl\u00e9 \u00e0 de l’eau-de-vie) : le Fino et la Manzanilla, le X\u00e9r\u00e8s Pedro Xim\u00e8nez<\/p>\n\n\n\n
Vous pourrez d\u00e9guster ces vins accompagn\u00e9s de plusieurs sp\u00e9cialit\u00e9s espagnols bien connues comme :
– les tapas : petites bouch\u00e9es aux saveurs multiples. Il a m\u00eame \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 un verbe qui signifie les manger \u00ab\u00a0tapear\u00a0\u00bb
– le gaspacho : soupe fra\u00eeche \u00e0 base de tomates, concombres et poivrons
– la paella : chaque famille a sa petit recette bien \u00e0 elle
– la tortilla de patatas : une omelette \u00e0 base de pommes de terre, un plat convivial qui se doit d’\u00eatre partag\u00e9
– la tarta de Santiago : pour amateur de sucr\u00e9, pr\u00e9par\u00e9 en l’honneur de St patron d’Espagne<\/p>\n\n\n\n
Cette fois, on part un peu plus loin en Europe, pas trop loin non plus, ne vous inqui\u00e9tez pas. Le Portugal, bien connu pour ces saveurs \u00e9clectiques, entre charcuteries, soupes, plats de poissons, de viande et les vins fortifi\u00e9s de Porto mondialement connus est une destination de choix. Pour \u00eatre un peu plus pr\u00e9cis, vos papilles pourront d\u00e9guster les vins portugais suivants :
– la r\u00e9gion de D\u00e3o, Douro et Alentejo : pour le vins rouges (vinho tionto)
– la r\u00e9gion de Bairrada et de Bucelas : pour les vins blancs secs et plus particuli\u00e8rement le vinho verde
– vous pourrez \u00e9galement d\u00e9couvrir : le porto, le mad\u00e8re, le setubal moscatel et les vins mousseux (vinho espumante)<\/p>\n\n\n\n
N’h\u00e9sitez pas \u00e0 manger des sp\u00e9cialit\u00e9s portugaises pour accompagner votre verre :
– la francesinha : traduit par \u00ab\u00a0la petite fran\u00e7aise\u00a0\u00bb, cette sp\u00e9cialit\u00e9 est inspir\u00e9e de notre croque-monsieur
– les pasteis de bacalhau : qui dit Portugal, dit plats \u00e0 base de morue. D\u00e9gustez d’excellents beignets de morue un peu partout dans le pays
– le queijo da Serra : fromage AOP \u00e0 la croute \u00e9paisse. On le mange accompagn\u00e9 de pain et en y plongeant une petite cuill\u00e8re
– le sandes de Leit\u00e3o : se traduit par sandwich au cochon de lait. Simple, rapide et excellent, de la viande tendre dans un pain croustillant
– les pasteis de nata : l’incontournable sp\u00e9cialit\u00e9 portugaise, des petits flans \u00e0 la fois croustillant et fondant<\/p>\n\n\n\n
Si vous vous dites que tant qu’\u00e0 voyager autant partir plus loin, nous avons quelques destinations \u00e0 vous proposer toujours dans l’id\u00e9e de pouvoir savourer du bon vin et d\u00e9guster de bons petits plats.<\/p>\n\n\n\n
Pour notre premi\u00e8re destination, nous partons au Mexique. Nous connaissons tous les saveurs mexicaines mais qu’en est-il du vin ? Vous auriez plut\u00f4t pens\u00e9 t\u00e9quila n’est-ce pas? D\u00e9trompez-vous, le Mexique est peu connu pour son vin mais il m\u00e9riterait de l’\u00eatre :
– le Casa Madero : dans la r\u00e9gion de Parras dans le nord de l’\u00c9tat de Coahuila, vignoble fond\u00e9 en 1597 producteur de vin rouge, blanc et ros\u00e9s
– le Bodega Dos B\u00faos : \u00e0 San Miguel de Allende \u00e0 Guanajuato, ce vignoble propose une grande collection de vins biologiques
– le Freixenet : au centre du pays, dans l’\u00c9tat de Quer\u00e9taro. Ce vignoble est sp\u00e9cialis\u00e9 dans les vins mousseux
– le LA Cetto : fond\u00e9 par une famille italienne dans la vall\u00e9e de Guadalupe durant la Prohibition. Ce vignoble propose un vin rouge chaud aux saveurs fum\u00e9es
– le Casa Magoni : vignoble cr\u00e9e par un ancien employ\u00e9 de LA Cetto, r\u00e9cent, il a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 2013<\/p>\n\n\n\n
Pour accompagner ces vins, nous vous conseillons d’essayer les mets suivants :
– les frijoles refritos : pur\u00e9e de haricots rouge, noir ou blanc frits, ils sont servis avec des tortillas elles aussi frites. Ce petit amuse-gueule vous aidera \u00e0 attendre votre plat
– le pollo pibil : poulet marin\u00e9 envelopp\u00e9 de feuilles de bananier et cuit au four. Vous trouverez \u00e9galement la variante au poisson (pescado pibli) ou au porc (conchinita pibli)
– les papadzules : tortillas de ma\u00efs tremp\u00e9es dans une sauce de p\u00e9pites de citrouille et farcies \u00e0 l’\u0153uf. Le tout est recouvert d’une sauce tomate \u00e0 l’oignon et au piment habanero
– la marquesita : un peu de sucr\u00e9 avec une cr\u00eape croustillante \u00e0 garnir. Au Yucatan, vous pourrez la d\u00e9guster au nutella et saupoudr\u00e9e d’Edam rap\u00e9<\/p>\n\n\n\n
Au P\u00e9rou, vous pourrez aller \u00e0 Lima sur la c\u00f4te p\u00e9ruvienne. Cette ville est la capitale gastronomique du pays. le P\u00e9rou compte 49 plats traditionnels, vous devriez y trouver votre bonheur. Gr\u00e2ce aux bodegas, le vins p\u00e9ruviens connait un renouveau, il est grand temps d’y go\u00fbter. D\u00e9couvrez les principales bodegas p\u00e9riviennes :
– Santiago Queirolo : pionni\u00e8re du vin de qualit\u00e9 au P\u00e9rou avec plus de 130 ans d’exp\u00e9rience. Cette bodega est souvent consid\u00e9r\u00e9e comme ayant le meilleur vin du P\u00e9rou
– Quebrada de lhuanco : vin fruit\u00e9 et l\u00e9ger
– Tacama : fond\u00e9e en 1540, l’entreprise a choisi la modernisation et 1962. La cuv\u00e9e prestique Don Manuel est aujourd’hui renomm\u00e9.
– Saint Lizier : la bodega la plus r\u00e9put\u00e9e du pays et sp\u00e9cialis\u00e9e dans les vins l\u00e9g\u00e8rement liquoreux
– Ocucaje : cette bodega est connu pour garder tous ses vins de la gamme Colecci\u00f3n Rubini en barrique durant une ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Avec 49 plats traditionnels, il y a de quoi faire. Voici un petit aper\u00e7u de ce que vous pourrez go\u00fbter :
– le Ceviche : plat \u00e0 base de poisson cru marin\u00e9 dans du jus d’agrume. C’est en r\u00e9alit\u00e9 l’acidit\u00e9 du fruit qui va d’une fa\u00e7on cuire l’aliment. On parfume g\u00e9n\u00e9ralement ce plat avec de l’oignon rouge et du piment aji
– le Cuy : cela peut-\u00eatre \u00e9tonnant pour nous autres occidentaux mais l’une des viandes de base du P\u00e9rou est le cochon d’inde. Cette viande est cuite au four ou grill\u00e9e \u00e0 la broche.
– la Causa : pomme de terre et avocat, empil\u00e9s l’un sur l’autre couche par couche. Coup\u00e9 en part, ce met se d\u00e9guste froid.
– le Lomo saltado : saut\u00e9 de b\u0153uf aux tomates, poivrons et oignons \u00e0 la sauce soja, accompagn\u00e9 de pommes de terre frites. A \u00e9viter si vous \u00eates au r\u00e9gime
– le Lucuma : fruit ressemblant \u00e0 une mangue, son go\u00fbt se rapproche du sirop d’\u00e9rable. On l’utilise souvent pour parfumer les desserts. La glace au lucuma est d’ailleurs tr\u00e8s populaire.<\/p>\n\n\n\n
Nous connaissons tous le Japon, ses sushi, maki et sashimi mais \u00e9galement ses ramen et niveau alcool qui dit Japon dit \u00e9galement sak\u00e9 mais le Japon c’est bien plus que \u00e7a. Par exemple, saviez-vous que le pays nippon est produit un peu partout sur l’\u00eele mais 3 principales r\u00e9gions se d\u00e9notent :
– la r\u00e9gion de Yamanashi : la r\u00e9gion est compos\u00e9e d’environ 280 caves et 30% des caves du pays entier se trouvent dans la pr\u00e9fecture de Yamanashi. On y trouve principalement du vin blanc et moiti\u00e9 moins de vin rouge.
– La r\u00e9gion de Nagano : divis\u00e9e en deux, on y trouve Kikyogahara o\u00f9 l’on produit du Merlot ayant remport\u00e9 plusieurs m\u00e9dailles lors de diff\u00e9rents concours. On y trouve \u00e9galement la vall\u00e9e de Chikumagawa. Le Chardonnay provenant de cette vall\u00e9e est aujourd’hui r\u00e9put\u00e9
– la r\u00e9gion d’Hokkaido : la premi\u00e8re vigne de cette r\u00e9gion a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9e en 1875.<\/p>\n\n\n\n
En dehors des c\u00e9l\u00e8bres maki, sushi et ramen, que peut-on manger d’autres de typiquement japonais ?
– l’okonomiyaki : une omelette japonaise \u00e0 base d’\u0153uf, de l\u00e9gumes finement r\u00e2p\u00e9s et de tranches de viande cuite sur plaque chauffante.
– le tonkastu : plat tr\u00e8s populaire, il s’agit d’un morceau de porc pan\u00e9 frit.
– le donburi : simple mais efficace, il s’agit d’un bol de riz garnis. Vous pourrez garnir votre riz de tonkastu (porc pan\u00e9 et frit), de gyudon (tranche de b\u0153uf) ou encore de oyakudon (poulet avec \u0153ufs battus).
– les yakitoris : brochettes de viande. Les morceaux y sont suffisamment petits pour \u00eatre manger en une bouch\u00e9e
– le natto : le go\u00fbt, l’odeur et la texture de ce met sont tr\u00e8s particuliers. Il s’agit d’une p\u00e2te gluante de haricots de soja ferment\u00e9s. Vous avez int\u00e9r\u00eat \u00e0 avoir l’estomac solide !<\/p>\n\n\n\n